Харківська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів №28 Харківської міської ради Харківської області

 





Праздники Украины

Організація харчування

Наказ Міністерства охорони здоров'я України від 29.12.2012 № 1140

 

 

 

Організація харчування в ХЗОШ №28

в ІI семестрі 2017-2018 н.р.

 

Відповідно до Законів України «Про освіту», «Про загальну середню освіту», «Про дошкільну освіту», «Про охорону дитинства»,  "Про дитяче харчування", ” Про молоко та молочні продукти”, постанови Кабінету Міністрів України "Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах", спільного наказу Міністерства охорони здоров'я та Міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 № 242/329 "Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах, наказу МОНУ від 26.02.2013 №202/165 " Про затвердження Змін до Інструкції харчування дітей у дошкільних навчальних закладах", наказу Міністерства охорони здоров’я України від 29.12.2012 № 1140 "Про затвердження Державних санітарних норм та правил "Медичні вимоги до якості та безпечності харчових продуктів та продовольчої сировини", Комплексної програми освіти м.Харкова на 2018-2022 р., рішення 17 сесії 7 скликання Харківської міської ради Харківської області від 20.12.2017 №905/17 « Про внесення змін до Комплексної програми розвитку освіти м.Харкова на 2018-2022р.», з метою організації якісного та повноцінного харчування учнів і вихованців навчального закладу, допомоги соціально незахищеним категоріям дітей у ХЗОШ №28 організоване повноцінне харчування вихованців та учнів закладу згідно з грошовими нормами харчування, відповідно до Рішення виконавчого комітету Харківської міської ради від 18.01.2017 № 3 «Про організацію харчування учнів та вихованців навчальних закладів системи освіти м.Харкова у 2017 році» таким чином:

-для учнів 1-4-х класів – 9,00 грн;

-для учнів 1-х класів безкоштовне харчування молоком – не більше 4,95грн.

-для учнів пільгового контингенту:

у 1-4-х класах, які відвідують групи продовженого дня  – 12,00 грн;

у 5-11-х класах – 12,00 грн.

Призначено Желновач І.О., заступника директора з НВР, відповідальним за організацію безкоштовного харчування учнів.

 

  Станом на 15.01.2018 в ХЗОШ № 28  -749 учнів.

  Охоплених харчуванням 742 учні -  100%  ( 7 учнів - індивідуальне навчання), з них 332 -учні початкової школи ( 2 учня на індивідуальному навчанні).

67 учнів 1-х класів забезпечено безкоштовно харчування молоком.

   Учнів пільгового контингенту станом на 19.01.2018 - 21 учень.

Під опікою – 4 учні.

Малозабезпечені – 4 учні.

Діти учасників АТО – 13 учнів

Дієтичне харчування отримують – 137 учнів.

 

    Систематично  залучаються працівники медичних установ до профорієнтаційної та санітарно-просвітницької роботи  зі школярами щодо правильного харчування, вживати заходи щодо попередження спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь та дотримання санітарно-гігієнічних та протиепідемічних вимог щодо організації харчування учнів.

 

 

 

 

 

Методичні рекомендації з організації харчування учнів у ЗЗСО

1. Загальні положення

Харчування учнів міських і сільських загальноосвітніх навчальних закладів здійснюється за місцем навчання у закладах ресторанного господарства незалежно від їх підпорядкування, типу і форм власності відповідно до законодавчих, нормативних та методичних документів, затверджених в установленому законодавством порядку.

Необхідно враховувати низку загальних вимог до типу закладів ресторанного господарства, їх приміщень, оснащення, характеру організації виробництва, асортименту продукції, методів обслуговування та способів розрахунку за харчування тощо.

При загальноосвітніх навчальних закладах з кількістю учнів 320 і більше в першу зміну повинні організовуватись їдальні; при меншій чисельності учнів – їдальні-роздавальні. У початкових школах на чотири класи при чисельності 80 учнів допускається функціонування буфету загальною площею 30 м2 з відпуском гарячих страв, що доставляють з базової їдальні. Мінімальна кількість місць у залах їдалень у загальноосвітніх навчальних закладах визначається з розрахунку 1 місце на 3-х учнів, у школах-інтернатах – 1 місце на 2-х учнів, що дає змогу забезпечити харчуванням учнів шкіл-інтернатів у два потоки.

Визначення і регулювання господарсько-виробничих, організаційно-господарських, правових, фінансових і соціальних взаємовідносин між суб’єктами господарювання сфери ресторанного господарства і загальноосвітніми навчальними закладами здійснюються згідно з Методичними рекомендаціями з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах.

 

2. Організація раціонального харчування учнів

 

Раціональне харчування учнів ЗЗСО будується на дотриманні трьох основних принципів:

забезпечення відповідності енергетичної цінності раціону харчування енергозатратам організму;

задоволення фізіологічних потреб організму у визначеній кількості енергії і співвідношенні у харчових речовинах;

дотримання оптимального режиму харчування, тобто фізіологічно обґрунтованого розподілу кількості споживаної їжі протягом дня.

Згідно з цими принципами харчування учнів повинно бути збалансованим за складом основних поживних речовин. Добова потреба в основних харчових речовинах та енергії, а також вітамінах і мінеральних речовинах для учнів різних вікових груп визначається відповідно до норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії, норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах. Різниця в кількості основних харчових речовин та калорійності раціону дітей різних вікових груп забезпечується регулюванням обсягів споживаної їжі чи складом страв у раціоні. Відповідальними за виконання норм харчування є засновники (власники) та керівники навчальних закладів. Потреби навчальних закладів в організації харчування дітей задовольняються державою відповідно до затверджених нормативів.

Важливим елементом організації раціонального харчування учнів є правильний розподіл обсягів добового споживання їжі між окремими її прийомами. Найбільш оптимальним режимом харчування учнів протягом дня слід вважати чотириразовий прийом їжі з інтервалами між прийомами 3,5 – 4 години.

Кількість прийомів їжі встановлюється залежно від віку, стану здоров’я та розпорядку дня учнів. У розпорядку дня для учнів рекомендовано дотримуватись такого режиму харчування:

при відвідуванні школи в І зміну:

730- 800 – сніданок удома;

після другого уроку – другий сніданок у школі для учнів 1-5 класів,

після 3-го уроку – для 6 - 11 класів;

після повернення зі школи:

1300 - 1400 обід для учнів 1-5 класів;

1400 -1500 обід для учнів 6-11 класів;

1600 - 1700 – полуденок;

1900 - 2000 – вечеря.

 

Для дітей 6-річного віку в ЗЗСО рекомендується триразове харчування (гарячий сніданок, обід і полуденок). При цьому полуденок становить 10 відсотків добової калорійності раціону.

Учні, що відвідують групу продовженого дня, повинні забезпечуватись за місцем навчання дворазовим гарячим харчуванням (сніданок і обід), а в окремих випадках – і полуденком.

У школах, де немає групи продовженого дня, повинно бути організоване одноразове гаряче харчування (сніданок). За бажанням батьків усім учням може бути запропонований і обід.

Учні старших класів у шкільних їдальнях одержують комплексні сніданки або комплексні обіди.

Сніданок складається із закуски, гарячої, солодкої страви або гарячого напою; обід – із закуски, першої, другої та солодкої страви. На полуденок рекомендується 200 мл соку, молока чи кисломолочних продуктів із булочними виробами. Перелік страв, які рекомендовані для включення у раціони харчування учнів, містить різноманітні страви з м'яса, риби, молока, сиру, борошняних виробів, фруктів та овочів. У різні прийоми їжі протягом дня не допускається повторення тих самих страв.

Рекомендовані обсяги виходу страв наведені в таблиці 1.

Таблиця 1

Рекомендовані обсяги порцій страв, г

Страва

Обсяг порції

7- 10 років

11-17 років

Холодні закуски (салати, вінегрети)

50-75

50-100

Перші страви

250

300

Другі страви

75-130

75-170

Гарніри

150-200

200-270

Напої

200

Хліб*

30 г (пшеничний), 20 г (житній)

* до сніданку рекомендується давати пшеничний хліб, до обіду - пшеничний та житній. За наявності в меню борошняних і кондитерських виробів, з урахуванням енергетичної та харчової цінності раціону, хліб може виключатися.

У разі відсутності якогось продукту для збереження біологічної та харчової цінності раціону слід здійснювати його заміну відповідно до таблиці взаємозамінюваності за збірником рецептур.

Учнів ЗЗСО необхідно забезпечувати раціональним харчуванням, різноманітним протягом доби та навчального тижня, основу якого має становити організація профілактичного (щадного) харчування, що передбачає спеціальне кулінарне обробляння продуктів: м’ясо та риба – відварюються чи готуються в січеному вигляді на пару, крупи та овочі – розварюються до м'якості, допускається легке запікання страв, виключається смаження тощо.

При школах у залі їдальні або окремому приміщенні функціонують буфети. Асортимент буфетів визначено Державними санітарними правилами і нормами влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу, затвердженими постановою головного державного санітарного лікаря України від 14.08.2001 № 63. Включення до цього асортименту нових продуктів та страв здійснюється тільки за умови отримання позитивного висновку Міністерства охорони здоров’я України.